CAFE RUNWAYの料理は、「重ね煮」を基本としています。
重ね煮とは、野菜の旨みを最大限に引き出す調理法です。

甘い!!
本当に塩だけ?
美味しくて感動します

こんな感想を頂いています。
   
*野菜の皮もアクもとらず丸ごと使います。
*お鍋に順番に野菜を重ねていきます。
 その順番は陰陽の法則に従って、鍋の底には体を
 緩ませ水分が多い野菜(主に夏野菜)を入れ、
 鍋の上には体を引き締め温める野菜(主に根菜)を
 入れます。
*水を加えず、弱火でじっくり火を通し、野菜の
 水分と旨みを引き出します。
*出来上がった重ね煮は、冷蔵庫で約5日保存でき、
 重ね煮を使ったアレンジレシピは無限大にあります。
*重ね煮にすると野菜の中に、味覚の1つ「旨み」が
 凝縮されるので、噛んだ瞬間に野菜の美味しさが
 口の中に広がります。
*野菜が苦手な方もお子さまも、重ね煮だと
 野菜が好きになり沢山食べられます。
*そのままでとても美味しいので、スープストックや
 出汁は必要ありません。お味噌汁を作るときは、
 重ね煮と水とお味噌だけで簡単に作れます。
*重ね煮料理サロン「野菜と藤原」で培ったメソッドと
 大人気のレシピを取り入れています。

  野菜と藤原のホームページ 
  http://www.yasai-to-fujiwara.com 
  食材に関して
カフェランウェイの食材の選び方は、安心で安全なこと。
そして、新鮮なこと。さらに美味しい事を大切にしています。
安全性の検査が厳しく行われている「大地宅配}の野菜と、
地元の農家さんが丹精込めて作ったお野菜を仕入れてい
ます。安心だけではなく、とにかく美味しい野菜たちです。
野菜の持つ自然の力と命あふれるパワーを実感してください。

調味料は、添加物が入っていない自然製法の調味料を基本とし
出汁やスープストックは使用していません。
安全・新鮮・美味しい食材を常に探求しています。

なぜ有機栽培や無農薬野菜がいいのか。
なぜそれらの野菜が高いのか。
自然なものを体に取り入れたとき、人の体は自分の力でバランスをとりいつも元気でいられますが、人工的な不自然なものを体に入れると体はバランスを崩し、不自然な状態になります。
「食べた物で命が繋がれている」ことを大切にしています。

有機栽培・自然栽培はとても手間暇がかかります。
大量・安定に生産ができないので、コストはかかります。
その値段の差で、農家さんが生き生きと野菜を作ることができ
その恩恵を受けて、私たちの体が自然と調和する野菜を食べられるのなら迷わず、自然に近い野菜や食材を選びます。

CAFE RUNWAYでは、皆様の命が輝くお料理を心を込めて
お作りしています。
お酒にもこだわっています
 
料理の味と上手く調和する自然発酵のお酒をご用意
しています。

*日本酒  
 日本全国の蔵より直送しています。
 利き酒士が全国の蔵をめぐって選んだ
 自信のお酒です。
 醸造用アルコールを一切含まない、自然醸造の
 美味しいお酒です。
 季節によって選んでいますので、
 どうぞお楽しみください。

*ワイン  
 フランスのビオワイン(ビオデナミと自然派ワイン)
 ソムリエの資格を持つスタッフが自ら訪問した
 ワイナリーのワインなど自信のワインをお手軽価格で
 ご提供しています。

*ビール
 元は日本酒の酒蔵だった木内酒造さんの
 「ネストビール」はいま大注目されています。
 沢山の種類の中から人気の3種をご用意しています
 


 
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